Lomo embuchado

Preparación: El lomo embuchado se elabora de manera similar al curado en cuanto al aderezo, pero la diferencia clave es que la pieza de lomo se introduce en una funda natural o artificial (embucha). Esta funda ayuda a proteger la carne durante el proceso de curado.

Proceso de Curado: El lomo embuchado se cura dentro de la funda, lo que le da una forma cilíndrica y le permite mantener una mayor humedad durante el curado. Esto resulta en una textura que puede ser algo más tierna y menos seca en comparación con el lomo curado.

Textura y Sabor: Debido a la funda, el lomo embuchado puede tener una textura más suave y jugosa. Su sabor es generalmente menos intenso que el del lomo curado, pero sigue siendo distintivo y delicioso.

Aspecto: El lomo embuchado suele tener una forma cilíndrica uniforme gracias a la funda. La superficie puede ser más lisa y uniforme en comparación con el lomo curado, que puede presentar una textura más rugosa debido al proceso de curado sin funda.

Ingredientes: Lomo de cerdo, sal, antioxidante (E-301), conservante (E-252)