Lomo curado

Preparación: El lomo curado se elabora a partir del lomo de cerdo, que se adereza con sal, especias y a veces pimentón. Después, se deja curar en un ambiente controlado durante un periodo que puede variar de semanas a meses. El proceso de curado se realiza sin embuchar, es decir, sin introducir la pieza en una funda.

Proceso de Curado: La carne se seca y se cura en un entorno con condiciones específicas de temperatura y humedad. Esto permite que el lomo adquiera su sabor y textura característicos.

Textura y Sabor: El lomo curado tiende a tener una textura más firme y seca en comparación con el embuchado. Su sabor es más intenso debido a la concentración de sabores durante el proceso de curado.

Aspecto: El lomo curado suele tener una capa exterior de sal y especias que se desarrolla durante el curado. La carne tiene un color rosado intenso y una capa de grasa en la superficie.

Ingredientes: Lomo de cerdo, sal